आलू भुजिया Aalo Bhujia

आलू भुजिया Aalo Bhujia

सामग्री

2 कप बेसन

4 मध्यम आकार के उबले आलू

1 छोटा चम्मच नमक

½ छोटा चम्मच लाल मिर्च

1/8 छोटा चम्मच हींग

1/8 छोटा चम्मच हल्दी

1 बड़ा चम्मच तेल

तलने के लिए तेल

मसाला

½ चम्मच काला नमक

¼ छोटा चम्मच सिट्रिक एसिड (पाउडर)

½ चम्मच काली मिर्च का पाउडर

विधि (How to make aloo Bhujia at home)

आलू को छील के कद्दूकस कर ले, आलू में बेसन और सारे मसाले, नमक मिला के मुलायम रोटी के आटे जैसा आटा गूँथ ले| अगर जरुरत पड़े तो थोडा पानी मिल सकते है|

आटे में तेल डाल के अच्छे से मिला दे और ढक के आधे घंटे के लिए रख दे|

कढ़ाई में तेल डाल के गरम करे|

सेव बनाने की मशीन में तेल लगा के चिकना कर ले महीन भुजिया बनाने की जाली लगा दे, आटे का रोल बना के मशीन में डाल दे और ढक्कन लगा के मशीन सेट कर ले|

जब तेल गरम हो जाये तो आंच मध्यम कर दे और मशीन को दबा के सेव तेल में डाल दे|

मध्यम आंच पर ही सेव को पलट के सुनहरा और करारा होने तक सेक के निकाल ले|

इसी तरह से सारी भुजिया बना के रख ले|

भुजिया को हाथो से थोडा सा तोड़ ले फिर उसे मसाले डाल के मिला दे और एयरटाइट डिब्बे में भर के रख दे इस भुजिया को एक महीने तक रख के खा सकते है|

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Dhabewali Matar Paneer

Dhabewali Matar Paneer 

 

Ingredients

• 200 gms paneer
• 1 cup fresh or frozen peas
• 3 medium sized onions (finely chopped)
• 3 medium sized tomatoes
• 3-4 garlic cloves
• ½ inch ginger
• 1-2 green chillies
• 7-8 cashew nuts
• 1 tablespoon kasoori methi
• pinch of asafetida
• ½ teaspoon cumin seeds
• 1 bay Leaf
• 1 teaspoon coriander powder
• ½ teaspoon turmeric powder
• ¼ teaspoon cumin powder
• ¼ tsp Garam Masala
• ½ teaspoon red chilly
• 3 tablespoon oil
• 1 tbsp ghee or butter
• Salt to taste
• 1 tablespoon green coriander (finely chopped)

Method (How to make Dhaba Style matar paneer at home)

Make a fine paste of tomato, ginger, garlic and cashew nuts.

Heat oil and butter or ghee in the pan and heat it, add heeng and cumin seeds to it.

Add finely chopped onion, cook till golden, add all spices except garam masala and add one tbsp spoon of water and cook it for 2-3 minutes.

Cook the paste until the oil separates on a low ​​flame. Add ground paste and salt and cook till oil separate, add peas mixed cook for 2-3 mins.

add Kasuri methi , Garam Masala and 2 cups of water, add paneer cover the pan and cook it for 5-6 minutes.

Garnish with green coriander and serve it with naan, bread or paratha.

Instant Sugarfree Dry Fruit Modak

Instant Sugarfree Dry Fruit Modak

Ingredients

• 1 cup date (finely chopped)
• 1 cup mixed nuts (cashew nut raisins)
• 1 cup powder coconut
• ½ teaspoon ghee

Method (How to make sugar free dryfruit modak for Ganesh Chaturthi)

Heat the ghee in a pan and fry the nut for 2-3 mins. After cool down, make coarse powder.

Heat the dates in the same pan, then add coarse powder, powder coconut and mix well.

Switch off the flame and let the mixture cool down.

After cooling, put the mixture into the modak mold and make Modak.

These modes can be kept for 10-12 days.